Banki odblokowały konta PMB i na rachunki pracowników wpłynęły czerwcowe pobory - poinformowała współczesna.pl. Podczas wczorajszej konferencji prasowej prezes firmy PMB stwierdził, że podobnej sytuacji z blokowaniem kont już nie będzie, bo banki nie mają już do tego podstaw.

Teraz PMB rozmawia z wierzycielami, bo w czerwcu sąd ogłosił upadłość z możliwością zawarcia układu. Negocjacje potrwają jeszcze jakieś 2 miesiące. Trwa też wycena wartości przedsiębiorstwa. Jak donosi współczesna.pl niedawno ruszyła produkcja. Ponoć znalazł się inwestor, który zamawia towar i płaci za niego. Prezes wierzy, że układ będzie zawarty, następnie należności uda się spłacić, a firma będzie się rozwijała.

Zdaniem prezesa PMB bez dogadania się z bankami i wierzycielami, z ratowania spółki nic nie będzie. Jego zdaniem przyczyną kłopotów PMB, jest niepilnowanie kosztów i przerost zatrudnienia.

Teraz długi PMB wynoszą około 70 mln zł. W ubiegłym roku było to prawie 120 mln zł. Zobowiązania wobec samych rolników zostały zmniejszone do niespełna miliona z 14 mln zł. W PMB obecnie jest ok. 620 pracowników. Redukcja zatrudnienia ma objąć ponad 200 osób, pożegnają się z firmą do listopada.

Źródło: współczesna.pl

W czerwcu zanotowano znaczny wzrost cen detalicznych mięsa. Prawdopodobnie wpływ na to miały rozgrywane w tym czasie Mistrzostwa Europy w Piłce Nożnej Euro 2012 - informuje Bank BGŻ.

GUS podał w piątek 13.07, że w czerwcu ceny detaliczne mięsa wzrosły o 1,3 proc. W tej kategorii żywności najszybciej drożało mięso drobiowe - wzrost w relacji do maja wyniósł 4,0 proc. W przypadku mięsa wieprzowego ceny urosły o 1,5 proc., a w przypadku wędlin o 0,5 proc.

- Wprawdzie przełom wiosny i lata to tradycyjnie okres podwyżek cen mięsa, ale zazwyczaj ceny rosną w tym okresie nieco wolniej. Przeciętnie w poprzednich pięciu latach ceny detaliczne mięsa rosły w czerwcu o 1,0 proc., a gdyby pominąć dane dla wyjątkowego pod tym względem roku 2008 (bardzo szybki wzrost cen surowców rolnych i żywności na świecie), to przeciętny wzrost cen w analizowanym miesiącu wyniesie 0,8 proc. Co więcej, w bieżącym roku ceny i tak już są bardzo wysokie, dlatego tak duże podwyżki należy uznać za dosyć wyjątkowe - podkreślaja analitycy Banku BGŻ.

Zwracają oni uwagę, że w czerwcu mięso drobiowe było o 13 proc. droższe niż przed rokiem, a mięso wieprzowe prawie o 11 proc. droższe. Prawdopodobnie ten duży wzrost cen detalicznych mięsa można tłumaczyć zwiększonym zapotrzebowaniem krajowym na mięso w trakcie Euro 2012 i w następnych miesiącach ceny detaliczne nie będą rosły tak szybko, a nawet mogą się obniżyć.

Zakłady Mięsne Kania chce być trzecim graczem na rynku dystrybucji nowoczesnej. Henryk Kania w rozmowie z „Pulsem Biznesu" powiedział, że rosnąca popularność sieci dyskontowych (w tym Biedronki) daje producentom mięsa szansę na dotarcie do ogromnej rzeszy klientów.

Kania dodał, że jego firma jest w stanie rosnąć tak szybko jak sieci i stać się alternatywą dla duopolu Sokołowa i Animeksu.

Jednocześnie wyjaśnił na łamach „PB", że dla producenta wędlin sprzedaż w kanale tradycyjnym nie ma przyszłości „ponieważ klient oczekuje mięsa z etykietą, na której przeczyta składniki, a to znajdzie tylko w sklepie samoobsługowym".

ZM Kania rozmawia o wejściu ze swoimi produktami do niemieckich sieci handlowych. Obecnie produkty Kani można znaleźć m.in. w Realu w Niemczech, czy Tesco na Wyspach.

Źródło: Puls Biznesu

Polska ma już na swoim koncie 17 programów promocyjnych wartych niemal 50 mln euro, czyli ponad 200 mln zł. W najbliższych dniach Komisja Europejska ogłosi oficjalnie, że wesprze finansowo dwie kolejne polskie kampanie. Jak ustaliła "Rzeczpospolita", chodzi o programy przygotowane przez Polską Izbę Mleka oraz Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego (PZPBM).

Bruksela zgodziła się na kampanię informacyjną na temat mleka i wołowiny w Polsce - dowiedziała się "Rzeczpospolita". Ich łączna wartość to nieco ponad 4 mln euro, czyli niemal 17,5 mln zł. Połowę tej kwoty dostaną od Unii Europejskiej.

Na 19 programach promocyjnych z Polski z pewnością się nie skończy. Na akceptację Komisji Europejskiej czekają już bowiem trzy kolejne wnioski z naszego kraju: promocja wieprzowiny, drobiu i wołowiny (Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP); promocja wieprzowiny wysokiej jakości produkowanej w systemie QAFP (Unia Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego UPEMI); kampania informacyjną na temat produktów regionalnych (ARR) - podaje "Rz".

Źródło: "Rzeczpospolita"

Produkty wysoko wydajne

Występują w grupie wędzonek i kiełbas wyprodukowane z dodatkiem składników zwiększających wodochłonność.

Przy zastosowaniu takich dodatków wydajność gotowego produktu w grupie wędzonek wynosi 115- -130% w stosunku do wsadu mięsnotłuszczowego (niepeklowanego),

natomiast w grupie kiełbas wydajność może wynosić nawet 135% i zależy od rozdrobnienia surowca; najmniejsza jest w kiełbasach grubo rozdrobnionych,

największa w kiełbasach drobno rozdrobnionych.

Wydajności wędzonek

Szynki i łopatki  ok. 110 - 160%

Polędwice  ok. 110 – 145%

Balerony   ok. 115 – 119%

Boczki  ok. 105 – 110%

Inne wędzonki ok. 102 – 120%

Wydajności kiełbas

Drobno rozdrobnione ok. 105 - 145%

Średnio  rozdrobnione ok. 98 – 135%

Grubo rozdrobnione  ok. 100 – 110%

Podsuszane  ok. 65 – 85%

Wydajności wędlin podrobowych

Wątrobianki ok. 115 - 130%

Pasztetowe ok. 115 – 135%

Kiszki ok. 120 – 135%

Salcesony  ok. 105 – 130%

Studzieniny (produkty w zalewie żelatynowej) ok. 104 – 140%

Wydajności

Konserwy mięsne 100 – 145%

Konserwy podrobowe 100 – 135%

Solenie mięsa

Do solenia i peklowania nadaje się mięso wszystkich rodzajów zwierząt rzeźnych, najczęściej jednakże pekluje się mięso wieprzowe

Mięso wołowe do peklowania jest mniej przydatne, gdyż pod wpływem tego procesu traci znacznie większą część wartości odżywczych, niż inne rodzaje mięsa.

W krajach Europy północnej pekluje się również mięso baranie; jest ono jednakże mało przydatne do peklowania, ponieważ przyjmuje sól z trudnością, a solanka wyługowuje z niego znaczną część substancji odżywczych. Najmniej przydatne do peklowania jest mięso cielęce.

Peklowanie

jest to proces technologiczny polegający na działaniu solanki lub mieszanki peklującej na mięso. Efektem tego procesu jest utrwalanie barwy, wytworzenie charakterystycznego smaku i zapachu mięsa oraz przedłużenie trwałości produktu poprzez hamowanie wzrostu bakterii chorobotwórczych i gnilnych.Solenie mięsa

Solenie mięsa było już znane ok. 4000 lat przed naszą erą w Chinach i Egipcie. Ten sposób utrwalania mięsa był stosowany również przez Arabów.W Europie, pierwsi zastosowali je Grecy, później zaś Rzymianie, skąd solenie rozprzestrzeniło się na kraje leżące w basenie Morza Śródziemnego.

Solenie mięsa i ryb znane było od bardzo dawna również w Anglii, Holandii i innych krajach leżących na północy.